우리 몸은 탄수화물과 지방과 같은 거대 분자를 통해 얻는 '일'을하기 위해 충분한 양의 에너지가 필요합니다. 둘 다 몸에 에너지를 공급하고 다량 영양소입니다. 이는 탄수화물과 지방이 신체의 3 대 에너지 원 중 하나임을 의미합니다.
탄수화물은 가장 간단한 형태의 설탕으로 소장에 흡수되어 간에서 포도당 (에너지 형태)으로 변환하여 혈류로 보내져 다양한 기능을 수행합니다. 지방과 기름은 식물에 널리 존재하며 동물은 몸에 연료를 공급하는 글리세롤의 에스테르입니다.
비교 차트
| 비교의 기초 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|
| 구성 | 탄수화물은 지구상에서 많이 발견되는 유기 분자이며 이름에서 알 수 있듯이 탄소, 수소 및 산소로 구성됩니다. | 지방은 또한 탄화수소 측쇄를 갖는 카복실산을 갖는다. 그들은 가장 간단한 형태의 지질입니다. |
| 용해도 | 탄수화물은 물에 녹습니다. | 지방은 물에는 녹지 않지만 알코올, 에탄올과 같은 무기 용매에는 녹습니다. |
| 출처 | 탄수화물의 주요 원천은 설탕, 감자, 빵, 과일 주스 등입니다. | 동물의 야채, 씨앗, 견과류 및 지방의 오일이 주요 공급원입니다. |
| 이것들이 필요한 곳 | 탄수화물은 음식 섭취 직후 몸에 에너지 나 연료를 공급해야합니다. | 지방은 우리 몸의 성장에 필요합니다. 주로 지방의 임무는 에너지를 저장하고 필수 흡수하는 것입니다. 비타민. |
| 필요한 금액 | 칼로리 섭취율의 45 ~ 65 % 이상 탄수화물을 섭취해야합니다. | 지방 섭취의 약 20-35 %가 있어야합니다. |
| 칼로리 | 탄수화물에는 4 칼로리 / 그램이 포함되어 있습니다. | 지방은 9 칼로리 / 그램을 포함합니다. |
| 기능 | 음식 섭취 후 탄수화물은 포도당으로 전환되어 대사 과정의 에너지로 사용됩니다. | 지방은 A, D, E, K와 같은 비타민을 흡수하는 데 도움이됩니다. |
| 섬유질 (불안정성)은 혈당 수준, 콜레스테롤 수준을 유지하고 주로 신체에서 폐기물을 제거하는 데 도움이되는 탄수화물의 한 형태입니다. | 세포, 기관을 보호하는 호르몬 생산을 조절하고 체온 유지에 도움을줍니다. |
탄수화물의 정의
이것들은 모두의 가장 중요한 거대 분자입니다. 탄수화물은 주성분으로서 탄소, 수소 및 산소 인 (CH2O) n 과 같은 실험식을 갖는 유기 분자이다. 그러나 일부는 질소, 인산염 또는 황도 포함 할 수 있습니다.
그들의 기능은 신체에 에너지를 공급하는 것 외에도 탄수화물은 식물과 박테리아의 세포벽에 구조적 및 보호 요소로 작용하고 절지 동물, 곤충의 외골격 (하드 커버링)으로 작동하는 것과 같은 다른 기능을 가지고 있습니다. 랍스터 (외골격은 일종의 다당류 인 키틴으로 구성됨).
탄수화물의 종류
탄수화물은 단순하고 복잡한 설탕으로 분류 할 수 있습니다. 단당은 하나 또는 두 개의 당 단위를 갖는 반면, 복합 당은 3 개 이상의 당을 갖는다. 이를 바탕으로 세 가지 유형으로 나뉩니다.
- 단당류
- 올리고당
- 다당류
1. 단당류 (monosaccharide) : 단당 (mono)은 '1'을 의미하고 당은 '당 (sugar)'을 의미하는 가장 간단한 형태의 탄수화물 (sugar)이며, 일반 식은 (CH2O) n이다.
존재하는 많은 탄소 원자에 의해, 이들은 트리 오스 (3C), 테트라 오스 (4C), 펜 토스 (5C), 헥 소오스 (6C) 및 헵 토스 (7C)로 분류된다. 작용기 (알도 오스 및 케토 오스)와 함께, 알도 헥 소스 (글루코스) 및 케 토헥 소스 (과당)로 명명된다.
2. 올리고당 : 올리고는 '몇 가지'를 의미하며, 이들은 글리코 시드 결합에 의해 연결된 2 내지 10의 다양한 단당류를 함유한다. 올리고당은 또한 간단한 설탕 아래에옵니다.
이당류는 2 개의 단당류를 함유하는 가장 일반적인 올리고당 형태이다. 이당류의 예로는 말토오스, 락토스, 슈 크로즈 등이있다.
3. 다당류 : 폴리가 '다수'를 의미하기 때문에 글리코 시드 결합에 의해 연결된 10 개 이상의 반복 단위의 단당류를 갖는 분자가 아래에 분류됩니다. 다당류는 복잡한 설탕이라고합니다. 전분, 글리코겐, 셀룰로오스가 그 예입니다.
그들은 Homopolysaccharide와 Heteropolysaccharide의 두 가지 유형입니다.
- 동종 다당류는 글리코 시드 결합으로 연결된 동일한 단위의 당 분자로 구성됩니다. 예를 들어 셀룰로오스가 있습니다.
- 이종 다당류는 다른 유형의 설탕 단위로 구성됩니다. 헤파린은 이종 다당류이다.
지방의 정의
지방은 탄화수소의 측쇄를 갖는 카르 복실 산을 갖는 가장 단순한 형태의 지질이라고한다. 지방과 오일 의 화학명 은 'Triglycerols' 이며, 탄화수소와 지방산의 글리세롤 에스테르 에스테르의 유도체라고합니다.
지방과 오일은 폴리머가 아니라 물에는 녹지 않지만 알코올, 에테르 등과 같은 유기 용매에는 녹는 소분자입니다. 지방의 주요 기능은 에너지를 저장하는 것입니다.
지방의 종류
지방은 두 가지 유형으로 분류됩니다.
- 포화 지방산
- 불포화 지방산
1. 포화 지방산 : 그들은 탄소 원자 사이에 이중 결합을 갖지 않습니다. 이들은 일반적으로 실온에서 고체이며, 붉은 육류, 유제품 및 야자 및 코코넛 오일에서 발견 될 수 있습니다. 예 : 팔 미트 산, 스테아르 산 등
2. 불포화 지방산 : 그들은 탄소 원자 사이에 이중 결합을 가지고 있습니다. 이들은 올리브유, 땅콩 유, 호두 등에서 발견된다. 올레산, 리놀레산 등은 불포화 지방산의 예이다.
이중 결합이 하나만있는 지방산을 단일 불포화 (MUFA)라고하며, 이중 결합이 두 개 이상인 것은 다중 불포화 지방산 (PUFA)이라고합니다. 이들은 실온에서 액체이며 심장 질환의 비율을 낮추는 것으로 보입니다.
탄수화물과 지방의 주요 차이점
- 탄수화물과 지방이 모두 에너지의 원천이지만 주요 차이점은 탄수화물이 음식 섭취 후 즉각적인 에너지를 제공하지만 지방 은 에너지 저장에 도움이된다는 것입니다. 호르몬
- 탄수화물은 그 안에 존재하는 당 단위의 수에 의해 분류 될 수있는 반면, 지방은 단일 또는 이중 결합에 의해 분류된다.
- 탄수화물은 지방 및 아미노산과 같은 많은 유기 화합물의 전구체 입니다. 지방은 지용성 비타민 (A, D, E 및 K)의 공급원이 됩니다.
- 당 단백질 및 당지질 형태의 탄수화물은 세포 성장, 접착 및 기타 기능을 돕는다. 지방은 또한 적절한 체온 유지에 도움이됩니다.
결론
탄수화물과 지방은 에너지 공급에 중요한 역할을합니다. 둘 다 본질적으로 똑같이 중요합니다. 그러나 지방을 많이 섭취하지 말아야하지만 에너지 지방을 제공하는 것 외에는 정상적인 신체 성장에도 도움이되기 때문에 탄수화물과 비교할 때 똑같이 중요합니다.
이 매크로 영양소는 우리 몸이 스스로 생산할 수 없습니다. 따라서 과일, 채소, 쌀, 씨앗 등 탄수화물과 지방이 풍부하고 건강에 좋은 음식을 섭취해야합니다.
