단당류 는 단일 폴리 하이드 록시 알데하이드 또는 케톤 단위를 함유하는 가장 단순한 형태의 당이다. 올리고당 은 글리코 시드 결합에 의해 결합 된 2 개 이상의 단당류로 구성되며, 다당류 는 20 개 이상의 단당류로 구성되지만 일부는 수백 또는 수천 개의 단위를 가질 수 있습니다. 단당류, 올리고당 및 다당류 는 탄수화물의 주요 부분입니다.
식이 요법의 가장 기본적인 부분은 중요한 에너지 원 중 하나로 간주되므로 탄수화물입니다. 탄수화물은 가수 분해시 알데히드 또는 케톤을 생성하는 물질입니다. 탄수화물 중 일반적인 실험식은 (CH2O) n ; 일부는 질소, 인 또는 황을 포함 할 수도 있습니다. 이름에서 알 수 있듯이 '탄수화물'은 탄소 (C), 수소 (H) 및 산소 (O) 의 세 가지 화합물로 구성된 단어입니다.
이것들은 신체의 연료 공급원으로서 뇌와 전신의 올바른 기능을 돕는 역할을합니다. 탄수화물은 단당류와 같은 단당에서 복잡한 것까지 다양합니다. 단당류는 주요 에너지 원 으로 간주되는 반면, 다당류는 2 차 에너지 매장량 으로 작용하며 일부에서는 세포의 구조 벽을 형성합니다.
비교 차트
| 비교 근거 | 단당류 | 다당류 |
|---|---|---|
| 크기 | 단당류는 탄수화물의 소형 화합물입니다. | 다당류는 큰 크기의 탄수화물 화합물입니다. |
| 분자식 | Cn (H2O) n (여기서, n은 2-10 사이의 작은 숫자 임). | Cx (H2O) y, 여기서 x는 일반적으로 200-2500 사이의 큰 숫자입니다. |
| 가수 분해 | 단당류는 더 이상 가수 분해 될 수 없다. | 다당류는 2 개 이상의 단당류 단위를 함유하므로 추가로 가수 분해 될 수 없으며, 이는 추가로 분해 될 수있다. |
| 캐릭터 | 무색, 단맛, 결정 성 외관. | 단맛이 없습니다. |
| 용해도 | 물에는 용해되지만 비극성 용매에는 녹지 않습니다. | 다당류는 물에 녹지 않습니다. |
| 로 구성 | 그들은 탄소, 수소 및 산소 사이의 결합으로 구성된 가장 간단한 탄수화물 단위입니다. | 다당류는 수많은 (수백) 모노 스캐 라이드 단위로 구성됩니다. |
| 역할 | 단당류는 그램 당 약 4 칼로리 (킬로 칼로리)를 제공하는 주요 에너지 원입니다. | 다당류는 세포벽의 구조적 구성 요소이며 에너지 보유량으로 작용합니다. |
단당류의 정의
이름에서 알 수 있듯이 모노는 '단일' 을 의미하고, 사카린은 '당'을 의미하므로 가장 단순한 형태의 탄수화물이라고합니다. 이들은 더 가수 분해되거나 더 간단한 것으로 분해 될 수없는 하나의 당 단위로 구성된다.
이들은 물에는 용해되지만 비극성 용매에는 용해되지 않습니다. 그들은 무색의 결정 성 고체 이며 맛 이 달콤 합니다. 이들은 모든 탄소 원자가 단일 결합에 의해 연결된 비분 지형 탄소 사슬이다.
단당류의 계열은 Aldoses와 Ketoses 의 두 구성원으로 구성됩니다. 카르보닐기 (개방형 사슬의 탄소 원자 중 하나가 임의의 산소 원자에 이중 결합으로 연결된 경우)가 단당류가 알도 오스 보다 탄소 사슬의 끝에 있는 경우, 그러나 카르보닐기가 다른 경우 단당류보다 탄소 사슬의 위치 를 케 토스 라고합니다. 탄소 사슬의 다른 탄소 원자는 하이드 록실 그룹을 갖는다.
가장 간단한 형태의 단당류는 글리 세르 알데히드, 알도 트리아 오스, 디 히드 록시 아세톤 및 케 토트 리오스 인 트리오 스로, 3- 탄소로 구성됩니다. 테트 로즈, 펜 토스, 헥 소오스 및 헵 토스는 그들의 골격 구조에 각각 4, 5, 6 및 7 개의 탄소 원자를 갖는 단당류이다.
모든 단당류는 디 하이드 록시 아세톤을 제외하고 하나 이상의 비대칭 (키랄) 탄소 원자를 함유하기 때문에 광학 활성 이성질체 형태로 발생한다. 이들은 화학식 (CH 2 O) n을 가지며, 여기서 n은 존재하는 탄소 원자의 수를 나타낸다.
단당류는 D와 L 형태로 나타나며, 여기서 D는 'Dextro' 형태를 나타내고 L은 'Levo '형태를 나타내며 서로 거울상입니다. D- 형태는 천연 단당류에서 발견되고 L 형태는 합성 적으로 생성 된 단당류에서 발견됩니다. 이 두 형태는 서로 다른 속성을 가지고 있습니다.
일반적으로 발생하는 일부 단당류는 포도당, 과당, 만노스 및 갈락토스입니다. 과일 주스, 사탕, 달콤한 와인, 꿀 등을 많이 함유 한 식품의 예
다당류의 정의
폴리는 '많은' 을 의미하고, 사카린은 '설탕' 은 탄수화물의 종류이며 수만에서 수천 개의 단당류로 구성됩니다. 다당류는 또한 글리 칸으로 불린다. 이들은 올리고당 또는 단당을 제공하기 위해 추가로 가수 분해 될 수있는 글리코 시드 결합에 의해 함께 결합 된 단당류 단위의 장쇄이다.
이들은 고 분자량의 폴리머입니다. 그들은 결합 유형, 사슬의 길이, 반복되는 단당류 단위 및 분지 화 정도에서 서로 다릅니다. 그들의 구조는 선형에서 고도로 분기 된 체인에 이르기까지 다양합니다. 포도당, 갈락토스, 과당 및 만노스는 몇 가지 흔한 다당류입니다.
이들은 고 분자량의 폴리머입니다. 그들은 결합 유형, 사슬의 길이, 반복되는 단당류 단위 및 분지 화 정도에서 서로 다릅니다. 그들의 구조는 선형에서 고도로 분기 된 체인에 이르기까지 다양합니다. 포도당, 갈락토스, 과당 및 만노스는 몇 가지 흔한 다당류입니다.
이들은 두 종류의 Homopolysaccharides와 Heteropolysaccharides입니다. 동종 다당류는 균일 한 종을 함유하고 있으며 모든 단당류 단위가 동일한 유형임을 의미합니다. 이종 다당류는 둘 이상의 상이한 유형의 단당류 단위를 함유한다.
예는 저장 다당류로 언급되는 전분 및 글리코겐이고, 셀룰로오스 및 키틴은 구조적 다당류로 언급된다.
- 셀룰로오스 : 자연에서 가장 풍부한 탄수화물입니다. 셀룰로오스는 포도당 단위로 구성되며 베타 결합에 의해 함께 유지됩니다. 셀룰로오스는 베타 연결을 끊는 효소가 없기 때문에 인간과 동물에 의해 소화되지 않습니다. 종이, 미생물 면화 및 목재는 셀룰로오스의 종류입니다.
- 아라비 녹실란 : 이들은 식물의 세포벽에서 발견됩니다.
- 키틴 : 키틴은 외골격, 즉 많은 동물의 구조적 구성 요소 또는 단단한 덮개를 형성합니다. 효소 인 키티 나제는 키틴을 분해하는 반응을 촉매하며 박테리아, 곰팡이 및 기타 식물과 같은 미생물입니다.
- 펙틴 : 이들은 육상 식물의 비 목질 부분 및 1 차 세포벽에 존재한다.
저장 다당류
- 글리코겐 (Glycogen) : 지방 조직 이후 일차적으로 동물과 곰팡이에서 2 차 에너지 매장량으로 사용됩니다. 간과 근육에서 만들어 지거나 뇌와 위의 당 형성에 의해 만들어집니다. 동물 신체의 주요 탄수화물 공급원은 가수 분해시 포도당을 생성합니다.
- 전분 : 전분은 물에 녹지 않습니다. 인간과 동물은 아밀라아제라는 효소의 도움으로 전분을 소화시킬 수 있습니다. 감자, 쌀, 밀 및 옥수수는 인간 식단에서 전분의 주요 공급원입니다.
우리는 자연에 존재하는 여러 종류의 다당류에 대해 논의했지만 그중에서도 전분, 셀룰로오스 및 글리코겐이 인간 영양의 주요 구성 요소입니다.
단당류와 다당류의 주요 차이점
다음은 단당류와 다당류의 실질적인 주요 차이점입니다.
- 단당류는 단순한 단위 의 탄소, 수소 및 산소로 구성된 작은 크기의 탄수화물 화합물입니다. 다당류는 글리코 시드 결합에 의해 연결된 많은 단당류 단위로 구성되는 큰 크기의 탄수화물 화합물입니다.
- 단당의 분자식은 (CH 2 O) n 이며, 여기서 n은 2-10에서 변화하는 작은 수인 반면, 다당류는 Cx (H 2 O) y입니다 . 여기서 x는 일반적으로 200-2500 사이의 큰 수입니다
- 단당류는 가장 단순한 형태로 존재하므로 추가로 가수 분해 될 수 없지만, 다당류는 2 개 이상의 단당류를 함유하여 추가로 가수 분해 될 수 없으며, 이는 올리고당 또는 단당류로 추가로 가수 분해 될 수있다.
- 단당류는 무색, 단맛, 결정 성 외관, 단당류는 다당류에는 전혀 존재하지 않지만, 단당류의 다양한 단위로 제조되지만, 호모 폴리 사카 라이드 또는 헤테로폴리 사카 라이드 일 수있다.
- 단당류는 물에는 녹지 만 비극성 용매에는 녹지 않습니다 . 다당류는 물 에 불용성 인 반면
- 탄소, 수소 및 산소 인 탄수화물의 가장 간단한 단위로 구성; 다당류는 수많은 (수천) 단당류 단위로 구성됩니다.
- 단당류는 에너지 의 주요 에너지 원으로 그램 당 약 4 칼로리 (킬로 칼로리)를 제공합니다. 다당류는 세포벽의 구조적 구성 요소 이며 에너지 보유량으로 작용합니다.
결론
우리가 취하는 모든 종류의 다량 영양소는 고유 한 생물학적 가치를 지니고 있으며 매우 정확하게 역할을 수행합니다. 각 다량 영양소는 식단에서 더 작은 성분으로 분해됩니다. 거대 영양소 중 하나 인 탄수화물은 신체에 에너지를 공급하는 주요 공급원 중 하나이기 때문에 우리 식단에서 중요한 역할을합니다.
당 또는 당류는 알데히드 또는 케톤기를 갖는 둘 이상의 히드 록실기를 함유하는 화합물이다. 2 개의 단당류가 결합하여 착물을 형성하는 경우이를 2 당류라고하며, 3 내지 10 개의 착화 된 단위를 올리고당으로 지칭하고 함께 결합 된 11 개 이상의 단위를 다당류라고한다.
