포화 지방산은 이중 결합 CC (단일 결합)를 함유 하지 않는 반면, 불포화 지방산은 하나 이상의 이중 결합 C = C를 함유한다. 가장 일반적인 지방산의 사슬 길이는 16-18 개의 탄소입니다. 트리글리세리드는 3 개의 지방산 및 글리세리드를 갖는 일반적이고 단순한 지방 유형으로 간주된다. 지방산 사슬의 화학 구조에 의해 분할이 수행됩니다.
지방산 은 탄화수소의 측쇄 및 또한 가장 단순한 형태의 지질 을 갖는 카르 복실 산 이다. 이 지질은 신체의 농축 수석 연료 매장량으로 간주됩니다. 지질은 폴리머가 아니며, 저분자이며 이종 화합물 그룹입니다. 지질의 가장 일반적인 다양한 특징은 물에 불용성이다 .
포화 지방과 불포화 지방을 모두 건강하게 유지하기 위해서는 불포화 지방산이 포화 지방에 비해 높은 비율로 섭취되어야하는데, 불포화 지방산은 콜레스테롤 수치를 유지하는 것으로 알려져 있습니다. 몸.
비교 차트
| 비교 근거 | 포화 지방산 | 불포화 지방산 |
|---|---|---|
| 의미 | 포화 지방산은 이중 결합이없는 단일 탄소 원자 사슬을 포함합니다. | 불포화 지방산은 하나 이상의 이중 결합을 갖는 탄소 사슬을 함유한다. |
| 유대 종류 | 이중 결합이없는 탄화수소 사슬 (단일 결합). | 하나 이상의 이중 결합을 갖는 탄화수소 사슬 (C = C). |
| 육체적 인 외관 | 실온에서 고체. | 실온에서 액체. |
| 체인의 종류 | 직선 체인. | 이중 결합으로 사슬을 구부리십시오. |
| 녹는 점 | 비교적 높습니다. | 상대적으로 낮습니다. |
| 얻을 수있는 출처 | 동물성 지방, 팜유, 코코넛 오일. | 식물성 및 식물성 기름, 아보카도, 해바라기 유, 호두, 아마, 카놀라유 및 생선 기름. |
| 비타민 용해도 | 비타민에 녹는다. | 비타민에 불용성. |
| 수소화의 영향 | 효과가 없습니다. | 수소화로 인해 포화 상태로 전환됩니다. |
| 인간의 영향 | 동맥의 내벽에 침착되어 건강에 해로운 혈중 콜레스테롤 증가. | 혈중 콜레스테롤을 낮추고 건강상의 이점과 관련이 있습니다. |
| 수명 | 그들은 빨리 망치지 않으며 오래갑니다. | 그들은 빨리 망칩니다. |
포화 지방산의 정의
포화 지방은 이중 결합 이 없는 간단한 형태입니다. 그들은 지방산과 모노 글리세리드 인 두 개의 작은 분자로 구성됩니다. 포화 지방산은 길고 가지가없는 탄소 원자 사슬을 포함합니다 .
이들은 동물성 지방, 코코넛 오일, 팜 오일, 전유, 버터에서 풍부하게 발견됩니다. 이들은 실온에서 고체이다. 포화 지방산의 과잉 섭취는 혈중 콜레스테롤 수치를 높여서 콜레스테롤에 영향을 미치므로 건강에 해 롭습니다.
불포화 지방산의 정의
불포화 지방산은 단일 결합과 이중 결합을 모두 포함합니다. 그러나이 유형은 사슬에 적어도 하나의 이중 결합이 존재하는 것으로 알려져 있습니다. 이들은 주로 식물성 기름, 식물, 아보카도, 생선 기름에서 발견됩니다. 이중 결합 (C = C)에 의해 이들은 단일 불포화 지방산 (MUFA)과 다중 불포화 지방산 (PUFA)의 두 가지 범주로 나뉩니다.
포화 지방산과 불포화 지방산의 주요 차이점
오는 것은 포화 지방산을 불포화 지방산과 구별하는 중요한 포인트입니다.
- 포화 지방산은 이중 결합이없는 단일 탄소 원자 사슬을 포함하고 (단일 결합), 실온에서 고체 이며 융점 이 더 높다 . 불포화 지방산은 하나 이상의 이중 결합 (C = C)을 갖는 탄소 사슬을 함유하고, 이들은 실온에서 액체 이며, 더 낮은 융점을 갖는다 .
- 포화 지방산은 동물성 지방, 팜유, 코코넛 오일에서 얻어지며, 불포화 지방산은 식물 및 식물성 오일, 아보카도, 해바라기 오일, 호두, 플럭스, 카놀라 오일 및 어유에서 얻습니다. 포화 지방산은 빨리 손상 되지 않고 오래 지속되지만 불포화 지방산은 빨리 손상됩니다 .
- 포화 지방은 비타민 에 용해 되지만 불포화는 아닙니다. 수소화의 영향 은 없으며, 오히려 불포화 지방산은 수소화로 인해 포화 지방산으로 전환됩니다.
- 포화 지방을 섭취 하면 혈중 콜레스테롤이 증가 하고 동맥의 내벽에 퇴적되어 건강에 해로운 반면 불포화 지방은 혈중 콜레스테롤을 낮추고 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
유사점
- 둘 다 지방 (지질)입니다.
- 수소와 산소는 사슬에 존재합니다.
- 지방산과 글리세롤을 포함합니다.
- 둘 다 카르 복실 산으로 만들어진다.
- 에너지 공급 업체로 활동하고 에너지 저장에 도움을줍니다.
- 그들은 물에 녹지 않습니다.
결론
위의 설명과 차이점에서 우리는 모든 지방이 나쁘고 우리를 비만하지는 않는다는 결론을 내립니다. 우리는 매일의 식단에 어느 정도의 양이 필요하지만, 상품과 그 단점과 건강에 미치는 영향을 알아야합니다. 포화 지방은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 높이면서 동맥을 막아 공격이나 뇌졸중의 가능성을 높입니다. 그러나 불포화 지방은 심장을 보호 할 수 있으며, 그 소비는 더 좋고 건강한 삶을 살 수 있습니다.
